什麼？ 蛋炒飯
喲 蛋炒飯是門很高深的學問耶！
常有人說：「炒飯好吃的店，其他料理鐵定不差。」
蛋炒飯之所以受歡迎
就是因為小小一碗蛋炒飯卻可以因為配料不同 而有各式各樣不同的好滋味
這一碗滋味豐富 看似簡易的料理 卻不是表面那麼簡單滴
如何將蛋炒飯炒得粒粒分明？
當然就是不要使用剛煮好的飯 隔夜飯或冷飯是最佳選擇
我的方法是把白飯平鋪在盤子上 然後放入冰箱降溫
冰的時間不必久 只要飯冷了就行
蛋炒飯最重要的秘訣就是
├ 大火 熱鍋 熱油 速度快 ┤
所要使用的材料事先準備好 最好是放離炒鍋近越好
【黃金蛋炒飯】
材料：白飯 雞蛋 蔥 <我討厭吃蔥，所以我不會加>
做法：炒鍋放下油後 先倒下蛋炒至半凝結時
再倒下飯炒勻 同時放下醬油和少許鹽和蔥花
炒到飯和蛋都十分鬆勻且熱透時
便可淋下數滴米酒 熄火後即可食用
【鮭魚炒飯】
材料：白飯 鮭魚 雞蛋 蔥
做法：鮭魚切成小丁 蔥切成末
鍋中燒熱油後 先爆香鮭魚丁及蔥末
加入少許米酒 然後加入蛋炒散
加入白飯 少許鹽、醬油 胡椒粉 拌炒均勻後即可盛盤
【牛肉炒飯】
材料：白飯 牛肉 雞蛋 紅蘿蔔 其他配菜自行搭配
做法：紅蘿蔔成小丁
鍋入油燒熱 下牛肉絲略過油隨即撈起瀝乾
放入蛋炒散 再放入白飯翻炒均勻
加入紅蘿蔔丁 牛肉絲 鹽 少許米酒
拌炒均勻後即可盛盤
牛肉絲在過油之前 可先以太白粉、醬油、糖 略醃一下 好增加牛肉滑潤的口感
我的料理加的盬比較少 都是用醬油來調味
味精也沒在放 改用香菇粉代替
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